カイワレの作り方・「やりがい搾取」の農業論

新潮新書の『「やりがい搾取」の農業論』（野口憲一著）を読む。

本書は、著者の前著『１本５０００円のレンコンがバカ売れする理由』の続編だ。「レンコン」本の第１章が、「やり甲斐搾取が農業を潰す」だから前著の１章を拡大したと言えるかもしれない。でも、このタイトルでなんとなく内容がわかったような気になってしまう(^^;)。

目次を紹介。もっと詳しいものは新潮社のサイトへ飛んでくれ。

はじめに

第1章　構造化された「豊作貧乏」

第2章　農家からの搾取の上に成り立つ有機農業

第3章　植物工場も「農業」である

第4章　日本人の仕事観が「やりがい搾取」を生む

第5章　ロマネ・コンティに「美味しさ」は必要ない

第6章　金にならないものこそ金にせよ

おわりに

参考文献

で、私が目を見張ったのは、３章だ。植物工場のカイワレ生産を紹介しているのだが、これが感動的なのだ。なんとなくイメージにあるような無人の工場で大量生産……という世界ではない。担当者のあくなき努力が見事なカイワレを生み出しているのである。

実際、写真を見てもらったらわかるが、伸びたカイワレ（ダイコンの芽）の長さがほとんど揃っている。これはボタン押せばできる代物ではなかった。徹底的な観察ときめの細かな対応があってこその品質維持なのであった。（取材しているのは三和農林。）

そして農業の本質は「変化への対応」であり、育つ環境へどのように対応するか……決してＬＥＤの人口光だけで育つわけではなく、自然光が大切という。種子一つ一つの性質も違う。だからカイワレと「会話」できる感性が必要なのだ。いかに美しい野菜をつくるかという気持ちがないと駄目だという。そして失敗する植物工場とは、そんな感性によるソフトがない工場だそうである。

その姿勢を褒め称えているかと思いきや、この章の最後の１行で「このような農家と消費者が共有する価値観こそが、実は農家にやりがい搾取をしてしまう原因なのです。」と結ばれる。

その後は一気にマーケティング哲学的？な章に移る。そこでは消費者は味なんかよりブランドを買っていることを示す。だからレンコンが５０００円（その後１万円とか、5万円のレンコンづくりもしているそうだ。）で飛ぶように売れるのだ。

著者は農家でありつつ、民俗学者だとあるが、むしろ社会学者、哲学者かもしれない。その理論は読む価値が大いにあるよ。

林業、木材もまったく同じ構造に陥っている。私が木材の価値は情報だ、見た目が９割（以上）だと言い続けているのにピタリと符合する。

改めて、農林業のあり方を考えるのにぴったりだろう。