干し柿完成

昨秋、取り組んだ干し柿づくり。

皮を剥くのが大変で、20個ばかりで試してみたのだが、約2か月ほど軒下に干した柿を収穫した。

なんか、貧弱な干し柿になったなあ……と思ったのだが、食べてみたら美味い！　完全に干し柿になっている。しかも熟してねっとり美味い。
これ、どうして食べよう。単にお菓子のように摘んで食べてもよいのだが、何か工夫できないか……（そういや、正月は「柿なます」をつくったのだった。）

そうか、干したら縮むのであった。当たり前だが。当時、大きな実は生食するからと、小さな柿ばかりを選んだような気がする。しかし、それが縮んだら余計に小さくなってしまった。干し柿には大きな実を選ぶべきであった。

途中で黴びちゃうんじゃないかあ、と及び腰で数も少なめだったが、こんなに上手く行くなら、もっと吊るせばよかった。来年に挑戦だな……って、来年は柿がそんなに実る保証はないのだが。

現在は、まだ30個ぐらいの柿が残っている。いずれも熟してトロトロに軟らかくなっているのだが、これを利用して最後の柿食品をつくるべく準備中。これで、柿はお仕舞いにしよう。